Reserva
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Aperitivos

Clásicos, pequeñas porciones
Aceitunas a la brasa, limón, hinojo140
Gilda de anchoa y boquerón110
Mejillones en escabeche160

Conchas

Crudos, por pieza
Ostión aliñado Mignonette · Manzana y cítricos · Mandarina75
Almeja chocolata Marinera · Naranja-piparra140

Entrantes fríos

Para compartir
Ensalada verde, pepitas caramelizadas220
Tartar de tomate, stracciatella, albahaca260
Laminado de abulón, cítricos, cebollino390
Aliño de jaiba, crème fraîche, limón, blue crab cakes340
Crudo de hamachi, calabaza de Castilla, camote430
Crudo de salmón, emulsión limón-parmesano, albahaca360
Tartar de atún aleta azul, gazpacho de almendras410
Laminado de Wagyu Cross, vinagreta de chalota490

Entrantes calientes

Para compartir
Bisque de ostión y camarón280
Buñuelos de bacalao240
Buñuelos de osobuco270
Pesca del día empanizada, salsa tártara420
Mejillones marinera, chips de papa440

Entrantes brasa

Para compartir
Betabel, jocoque, acelgas280
Espárragos y judías, puré de apionabo, jugo de camote320
Brocheta de pulpo, pesto piquillo190
Brocheta de cerdo, emulsión de hierbas160
Brocheta de Wagyu Cross, mostaza, encurtidos210
Camarones, vinagreta de naranja, perejil, chips de ajo490

Principales

A la brasa, con guarnición, porción individual
Filete de róbalo, beurre blanc, acelgas410
Milanesa de res, pimientos de Padrón, encurtidos, puré de papa450
Steak frites, salsa de mostaza530
Vacío de Wagyu Cross, bourguignonne, mantequilla de hierbas, chips de papa790
Pollo a la brasa relleno de duxelles, puré de camote320

Festivales

A la brasa, con guarniciones, para compartir
Huachinango entero sin espina, ensalada vasca, pimientos escalivados, chips de papa Precio 1 kg980
New York de Wagyu Cross, ensalada vasca, pimientos escalivados, chips de papa Precio 500 g1650

Arroces

Para dos personas, en capa fina
Arroz «del señorito», camarones pelados, calamar810
Arroz de carrillera de res, champiñones, hinojo880

Precios en pesos mexicanos · La carta puede variar según temporada y disponibilidad.